“Катюша” Система производства сыра

“КАТЮША”

Это один из самых простых способов добавить дополнительный вид сыра в свой портфель без необходимости инвестировать в сложные технологии.

ЕДИНАЯ СИСТЕМА

Как опытный интегратор различных автоматизированных систем производства сыра от известных компаний, мы с гордостью представляем первую разработанную нами систему.

ПРОИЗВОДСТВО

ПОДГОТОВКА ЗЕРНА

Зерно готовится в любом типе сыроизготовителя. Возможно внесение вкусовых наполнителей. Зерно отделяется от сыворотки с помощью сетчатого барабанного сепаратора. Сыворотка собирается в поддон и направляется в емкость для сыворотки.

РАСПРЕДЕЛЕНИЕ И НАПОЛНЕНИЕ

Сырное зерно попадает из сепаратора непосредственно на стол, где оператор вручную распределяет его по 50 трубчатым пресс-формам установки «Катюша», что дает около 250 кг сыра. Количество используемых установок зависит от мощности котла и суточной производительности.

ПРЕССОВАНИЕ

После заполнения пресс-форм установка удаляется для прессования, а распределительный стол устанавливается на следующую установку. Сыр прессуется под действием собственной силы тяжести. Формы имеют специальные отверстия, через которые уходит остаточная сыворотка.

РАЗГРУЗКА

Опорожнение форм происходит вручную. В зависимости от используемой системы посола процесс может варьироваться и будет индивидуально адаптирован к потребностям клиента.

ПОСОЛ И ДЕЛЕНИЕ

Сыру нужно около 24 часов пробыть в рассоле. После посола батон сыра, при необходимости, делится на нужные цилиндрические отрезки, упаковывается и направляется на созревание.

СОЗРЕВАНИЕ

Созревание занимает около 3 недель в зависимости от желаемых характеристик и вкуса. Конечный продукт – сыр российского типа диаметром 10 см.

ОСОБЕННОСТИ

Внедрение новых продуктов часто сопровождается большими инвестициями и значительными изменениями в производственной системе. Часто возникает несоответствие, когда предложения отдела маркетинга не подкреплены возможностями производственного отдела с заданным бюджетом. Мы создали решение, которое будет гарантировать быстрое внедрение уникального продукта.

ЕДИНАЯ СИСТЕМА

Предварительное и окончательное прессование сыров сочетаются в одном процессе. Система прессования управляется вручную.

ПРОСТОТА ЭКСПЛУАТАЦИИ

Система проста и надежна. Сервисное обслуживание не требуется.

ПРОСТАЯ ИНТЕГРАЦИЯ

Наша система совместима с любыми типами сыроизготовителей.

БЫСТРАЯ ОКУПАЕМОСТЬ

По сравнению с обычными решениями по прессованию сыра инвестиционные затраты невероятно низки. Система является модульной, легко масштабируемой и может использоваться с наименьших объемов.

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ФОРМЫ

Наши пресс-формы изготовлены специально для наших систем прессования и имеют специальный рисунок расположения отверстий для обеспечения оптимального процесса прессования. Формы имеют уникальную механическую прочность, легко моются.

ПРОДУКТ

Конечный продукт – это полутвердый сыр в форме высокого цилиндра для быстрого производства. Он напоминает российский сыр, с крошечными глазками внутри.
Продукт можно легко нарезать на ломтики или продавать небольшими порциями в цилиндрах длиной всего несколько сантиметров. Ломтик сыра идеально ложится на утреннюю булочку. Формат эффектно отличает этот сыр от других сыров на полках.
Знаете ли вы, что клиенты готовы платить до 30% больше за продукты с дополнительной ценностью?

МЕЛКАЯ ФАСОВКА/ HORECA

Сыр идеально подходит для кондитерских изделий и продажи в розничной торговле или в секторе HORECA.

ВЫСОКАЯ МАРЖА

Благодаря натуральным вкусовым добавкам, например, базилику, перцу, чесноку или каким-нибудь другим, этот сыр можно предлагать, как продукт премиум-класса, обеспечивающий высокую маржу.

РАСШИРЕННОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ

Мы – инжиниринговая компания, предоставляющая технологические решения для молочной и пищевой промышленности. Это дает нам возможность делать более широкое предложение:
✓ Cыроизготовители
✓ Системы прессования сыра
✓ Рассольные ванны
✓ Транспортеры
✓ Обучение
✓ Гарантия & Сервис
✓ Пищевые компоненты
✓ Технологическая экспертиза и проектирование